Crumble Pommes/Framboises

Invitée chez des amis ce soir, je décide (un peu au dernier moment!) de réaliser un Crumble avec ce que j'ai sous la main, à savoir 4 (grosses) pommes et quelques framboises congelées... C'est partie !

Pour les ingrédients (6 personnes environ):

- 4 pommes;

- 100 g de framboises;

- 150 g de cassonade;

- 150 g de farine;

- 125 g de beurre (sortez le à l'avance pour qu'il ramollisse);

- 1 ou 2 c à c de cannelle en poudre;

- 1 sachet de sucre vanillé (pas obligatoire!).

Dans un premier temps, pelez, évidez et découpez les pommes en cubes. Répartissez les ensuite dans un plat allant au four, puis versez dessus la cannelle et le sucre vanillé. 

Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Puis ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à la main de façon à obtenir une pâte grumeleuse.

Émiettez cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servez le tiède avec une boule de glace vanille c'est délicieux !

Bonne dégustation ! :)

Frangipane

Multipliez vos chances de devenir reines avec cette recette de galette.... La frangipane !!

Voici les ingrédients (pour 8 personnes):

- 2 rouleaux de pâtes feuilletée (je n'ai toujours pas appris à la faire !! ;))

- 150 g de crème patissière ici;

- 120 g de poudre d'amande;

- 2 oeufs;

- 1 c à s de lait;

- 60 g de beurre;

- 60 g de sucre glace;

- 1 fève.

Commencez par préparer la crème d'amande. Faites ramollir le beurre une dizaine de seconde au micro onde. A la pastule, mélangez le beurre avec 50 g de sucre glace, et la poudre d'amande. Ajoutez ensuite un oeuf, bien mélanger. Incorporer la crème patissière, vous obtiendrez alors la crème frangipane.

Posez une pâte feuilletée avec son papier une plaque allant au four, étalez la crème frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm environ. Badigeonnez d'eau au pinceau le pourtour du disque (de la pâte). N'oubliez pas de poser la fève !!

Recouvrir ensuite du second disque de pâte feuilletée. Pincez puis chiquetez (=pratiquer de petites entailles régulières et obliques à l'aide d'un couteau sur le bord de la pâte feuilletée. Cette opération permet à la pâte de monter plus facilement à la cuisson et améliorer la présentation) Et oui, ça aide de suivre des cours de cuisine !!! :)

Badigeonnez la surface de la galette d'oeuf battu et de lait. Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau (pour ma part j'ai écris Lenny, puisque je l'ai faite pour mon neveu).

Terminez par cuire 5min au four préchauffé à 200°C, puis baissez la température à 175 °C et poursuivre la cuisson 20 min. Saupoudrez de sucre glace et remettez au four 5 min.

Et voilà !! bonne dégustation !

Muffins à la framboise

Invitation de dernière minute chez un ami, je prend mon tablier et file aux fourneaux préparer des muffins pour le dessert ! Plutôt que d'apporter une bouteille de vin (sachant qu'il tient un bar à vin).. C'est tout de même plus original !

En plus, vous allez voir, cette recette est très simple et se réalise assez vite !

Pour les ingrédients (pour 12 muffins):

Mélange humide:

- 2 oeufs;

- 150 g de sucre;

- 50 g de sucre roux;

- 100 g de beurre fondu;

- 200 g de framboise fraîches ou surgelées;

Mélange sec:

- 250 g de farine;

- 1 pincée de sel;

- 1 sachet de levure chimique.

Le principe des muffins réside dans le mélange de deux préparations: l'une liquide et l'autre sèche.

Commencez par le mélange liquide. Battre les oeufs et le sucre blanc et roux puis ajoutez la suite des ingrédients (beurre fondu et framboises). Attention a ne pas trop écraser les framboises, ils faut qu'elles restent entières !

Pour le mélange sec, mélangez bien la farine, la levure et le sel. That's it !

Très rapidement, sans en mettre de partout :), versez le mélange humide dans le mélange sec. Mélangez grossièrement à la spatule, ne cherchez surtout pas à obtenir une pâte lisse ! Si il y à des grumeaux c'est normal ! La pâte n'est pas très belle, c'est normal aussi ! Le plus important c'est que ce soit bon, alors faites moi confiance ! :)

Pour terminer, versez cette pâte dans des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 min.

Et voilà ! bonne dégustation ! ;)

Crème brulée de fois gras

Voici une recette pour bluffer vos invités.. La crème brulée de fois gras de canard !! Idéale pour les fêtes, vous verrez que cette recette se réalise très facilement et en très peu de temps..

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 200 g de fois gras;

- 4 oeufs;

- 20 g de lait;

- 40 g de crème;

- sel et poivre.

Commencez par détailler votre fois gras en petits dés puis mélangez le avec les oeufs, le lait, la crème et mixer l'ensemble. Passez au chinois et rectifiez l'assaisonnement.

Disposez ensuite la préparation dans 8 plats creux puis couvrez d'un film. Cuire au bain marie, avec un papier cuisson, à 110°C pendant 10 à 15 min. Laissez refroidir.

Juste avant de servir, recouvrez les crèmes brulées de sucre cassonade et passez à la flamme du chalumeau.

Et voilà.. Alors difficile ??

Bon appétit ! ;)