Fraisier à MA façon !

Ma soeur fête ses 29 ans, quoi de mieux que de lui préparer un petit fraisier !! J'ai décidé de revisiter cette recette assez compliqué, vous verrez, si vous suivez bien toutes les étapes, c'est du gâteau..!

Ingrédients pour un gâteau de 6/8 personnes: 1 barquette de fraises !

Pour la génoise:

- 4 oeufs;

- 125 g de sucre;

- 125 g de farine;

- 30 g de beurre;

- 20 g de beurre pour le moule;

- 1 c a s de farine pour le moule.

Commencez par battre les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier. Placez le saladier dans un bain-marie et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Incorporez ensuite le beurre fondue et la farine en deux fois. Attention, ne pas trop mélanger le mélange, la génoise risquerait de retomber !

Versez le tout dans un moule (rond ou carré), préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 25/30 min.

Démoulez la génoise tiède sur une grill puis réservez.

Pour la crème patissière:

- 1/2 L de lait;

- 2 oeufs;

- 50 g de farine;

- 70 g de sucre;

- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 goute d'extrait de vanille. 

Commencez par mettre le lait à bouillir avec la vanille. Travaillez l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine. Versez ensuite le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. 

Retirer après ébullition. 

Pour la meringue:

- 4 blancs;

- 200 g de sucre.

Battre les blancs puis ajouter le sucre au dernier moment.

Pour le montage:

Découpez votre génoise en deux, badigeonnez la première couche de génoise avec les 3/4 de crème patissière, disposez ensuite vos fraises, préalablement coupées en deux. Sur le second disque, étalez le reste de crème et refermez votre génoise en les superposants ! Terminez par étaler votre meringue sur la totalité du gâteau et brulez légèrement à l'aide d'un chalumeau ! 

Alors qu'en pensez vous, facile ??? 

Tarte aux pommes

Voilà que j'ouvre le frigo, et je m'aperçois qu'il me reste de la pâte feuilletée faite vendredi dernier en cours de cuisine (je ramène tout ce que je peux chez moi, en secret bien entendu !). Ça tombe parfaitement bien, ma soeur vient diner ce soir ! So let's go !

Pour les ingrédients (4 tartelettes):

- 1 pâte feuilletée (je suppose que vous n'allez pas vous lancer dans la réalisation de la pâte feuilletée !);

- 2 pommes;

- 40 g de beurre;

- sucre roux;

- cannelle;

- sucre vanillé.

Commencez par éplucher et couper l'une des deux pommes en petits morceaux. Faire une compote: mettre les pommes dans une casserole avec un peu d'eau et 30 g de beurre, bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter 1 à 2 c à c de sucre roux ainsi qu'un peu de cannelle (suivant votre goût).

Pendant que la compote cuit, épluchez et coupez en 4 la pomme restante puis couper les quartiers en fines lamelles.

Découpez 4 disques de pâte que vous étalerez ensuite dans vos moules, préalablement beurrés.

Une fois votre compote prête, étalez la compote sur votre pâte puis disposez les quartiers de pommes (joliment c'est mieux !).

Enfournez à 210°C pendant 30 min. Surveillez bien la cuisson.

Le + : vous pouvez rajoutez à mi cuisson un peu de sucre vanillé sur vos tartelettes histoire qu'elles caramélisent. :)

Allez, petit beko et bon ap' !

Clafoutis Thon/Olives/Poivrons

Généralement associé aux cerises, ce basique de la pâtisserie se décline facilement en version salée.. Démonstration !

Ingrédients pour 4 personnes:

- 100 g d'olives noires dénoyautées;

- 300 g de thon en boîte;

- 50 g de ciboulette;

- 1 poivrons rouge.

Pour la pâte:

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf;

- 250 ml de lait;

- 250 ml de crème liquide;

- 20 g de maïzena;

- 20 g de beurre;

- sel et poivre.

Commencez par beurrer le moule. Emiettez grossièrement le thon, taillez les olives en deux et les poivrons en fine lanières. Ciselez finement la ciboulette. 

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez les deux jaunes. Versez le lait et la crème, incorporez la maïzena, salez, poivrez et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule thon+olives+poivrons et recouvrez délicatement de la pâte. Enfournez et laissez cuire 35 min à 180°C.

"Big Mac" Maison

Alors là pour les fans incontestées du Big Mac de chez Mc Do vous allez être ravies !!!!!!! Et oui pour celles d'entre vous qui ne le savaient pas, Mac Do a décidé de dévoiler sa recette du fameux Big Mac, autant dire une petite tuerie !! Cet hamburger, véritable star chez l'enseigne, se distingue par sa sauce.. Alors toutes à vos tablier pour épater vos amis !! Attention cette recette est assez compliquée, ne flanchez pas !

Commencez par préparer votre Sweet Pickle Relish:

- 2 concombres (épépinés mais avec la pelure);
- 2 oignons;
- 1/4 de poivron vert;
- 1/4 de poivron rouge;
- 25 g de gros sel;
- 250 g de sucre blond;
- 250 ml de vinaigre de cidre;
- 1 bonne pincée de gingembre en poudre;
- 1 bonne pincée de curcuma.

Commencez par hacher très finement les concombres, les oignons et les poivrons. Mettez-les dans un grand saladier et ajoutez-y le gros sel. Laissez macérer 2 heures au frais.

Une fois les 2 heures écoulées, rincez vos légumes à l’eau, égouttez-les bien, mettez-les dans un torchon propre, comme dans un balluchon et essorez-les un maximum pour ôter le plus de jus.

Dans une cocotte, faites chauffer le vinaigre puis ajoutez les légumes et le sucre. Attention, ça va sentir fort le vinaigre! Une fois l’ébulition atteinte, baissez le feu et faites mijoter, sans couvercle, pendant environ deux heures à feu doux.

À mi cuisson, ajoutez le curcuma et le gingembre. Quand votre relish est toute confite, que l’eau s’est évaporée, mixez-la au mini-hachoir ou au mixeur plongeant. Versez-la dans un bocal, laissez refroidir et conservez-la au frais.

Je vous conseille de faire la sauce un jour avant !

Pour la sauce "magique":

- 160 g de mayonnaise:

Fouettez 1 jaune d'oeuf avec un peu de sel, de poivre et 1 c à s de moutarde. Versez peu à peu les 20 cl d'huile de tournesol jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.

- 3 c à s de "Sweet pickle relish";

- 1 c à s de moutarde;

- 2 c à s de vinaigre blanc;

- 1 c à c d'ail en poudre;

- 1 c à c d'oignon en poudre;

- 1 c à c de paprika.

Pour les pains: (pour 4 burger) 

- 450 g de farine;

- 250 ml de lait;

- 30 g de sucre;

- 60 g de beurre;

- 2 c à c de sel;

- 2 sachet de levure de boulanger;

- graines de sésame;

- 1 jaune d'oeuf (dorure).

Commencez par faire fondre le beurre. Ajoutez le lait pour le faire tiédir. Versez la levure, mélangez. Ajoutez la farine, le sucre, le sel. Malaxez bien à la main pendant 5 bonnes minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes. Formez 4 boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau monter.

Allumez le four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait. Badigeonnez les pains avec ce mélange. Saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Les petits pains doivent être bien dorés et bien gonflés.


Ingrédients pour garnir:

- 650 g de boeuf haché (8 petits steaks);

- 4 tranches de mimolettes;

- une salade iceberg;

- gros cornichons aigres doux au vinaigre.

Assemblage:

Lavez une grosse poignée de salade. Avec des ciseaux, coupez-la en petites lamelles. Découpez également les cornichons en petites rondelles.
Partagez la viande en huit. Aplatissez chaque portion à la main ou avec un emporte pièce rond  pour former un steak assez fin. Faites cuire les steak à la poêle.

Sortez les pains du four (si vous êtes bien synchro), coupez-les en trois épaisseurs. Ensuite, suivez la formule magique suivante pour assembler la chose :

– première couche de pain + sauce magique + salade + tranche de mimolette + steak

– deuxième couche de pain + sauce magique + salade + cornichons + steak

– dernière couche de pain, le chapeau au sésame !

Si tout a refroidi pendant cette opération, passez la burger quelques minutes au four, mais pas trop longtemps pour ne pas cramer la salade !

Alors ?????