Dos de cabillaud en papillote et son wok de légumes !

Le poisson il y a que ça de bon ! ah ah Bref passons.. Voici une recette simple et équilibrée facile à préparer !

Pour les ingrédients (Pour deux personnes):

Pour le poisson:

- 1 filet de cabillaud (à partager);

- 2 citrons;

- huile d'olive;

- sel et poivre;

- papier d'aluminium.

Pour le wok:

- 1 poivron rouge;

- 3 carottes;

- sauce soja;

- huile d'olive;

- sel et poivre.

Commencez par découper deux bandes de papier d'aluminium (assez large pour pouvoir recouvrir le poisson en entier). Déposez ensuite les filets préalablement coupés en les badigeonnant d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Coupez en deux votre citron puis le presser sur vos filets. Avec le second citron, découpez de fines tranches que vous disposerez sur vos filets. Salez et poivrez. 

Pour terminer, refermez les filets avec votre papier d'alu et faite cuire à la vapeur 10 min MAX !

Pour vérifier si la cuisson est bonne planter le couteau et regarder si celui-ci est bien chaud !

Pour le wok, il vous suffit de couper en lamelles le poivron préalablement lavé faire de même avec les carottes à l'aide d'un économe. Il vous suffit d'effiler les carottes comme si vous les épluchiez. 

Faite revenir dans un wok (ou grande casserole) le tout en y ajoutant l'huile d'olive, le soja (suivant vos gouts) ainsi que le sel et le poivre. Laissez cuire 15 min jusqu'à ce que les légumes deviennent fondant tout en restant croquant !!!

Le tour est joué il ne reste plus qu'à déguster !

Bon appétit !

Tartare de saumon

Voici une recette idéale pour les beaux jours qui arrivent tout doucement mais surement !! Malheureusement pour nos petit corps qui attendent qu'une chose.... être bronzés !!!!!

Pour les ingrédients (pour 6 personnes):

- 3 pavés de saumon frais;

- 4 tranches de saumon fumé;

- 4 à 5 citrons;

- quelques brins de ciboulette;

- 2 échalotes;

- huile d'olive.

Commencez par couper en petits morceaux le saumon frais ainsi que le saumon fumé. Réservez les dans un plat assez grand (pour faire mariner le tout c'est mieux !).

Ciseler ensuite l'échalote et la ciboulette puis les incorporer aux deux saumons.

Pour terminer, il vous suffit de presser les citrons puis de verser deux à trois cuillères d'huile d'olive suivant votre envie.

Laissez mariner 1h au frais et le tour est joué !

Je vous conseille de le servir dans de petites verrines pour un effet plus sympa !!

Bon appétit !

Tarte aux fraises

Un de mes desserts préférés..! Surtout le matin, rien de tel qu'une bonne tarte aux fraises pour commencer la journée ! 

Voici ma recette..

Pour les ingrédients:

Pâte sablée:
- 250 g de farine;
- 125 g de beurre;

- 70 g de sucre;

- 2 jaunes d'oeufs;

- 5 cl d'eau;

- 1 pincée de sel.

Crème patissière:

- 1/4 de litre de lait;
- 1 oeuf;
- 30 g de farine;

- 40 g de sucre;
- gousse de vanille ou huile essentielle de vanille.

Pour la pâte, commencez par blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop !).

Versez ensuite au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 

Formez une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 

Etalez la pâte dans le moule, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6). 

Pour la crème patissière mettre le lait à bouillir avec la vanille. 

Travaillez l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine. 

Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 

Remettre dans la casserole sur le feu. 

Faire cuire en tournant très soigneusement. 

Retirer après ébullition. 

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Bon appétit !

Tiramisu aux Speculoos

Le Tiramisu est l'une de mes spécialités.. Dès qu'une occasion se présente le Tiramisu est de sortie !

Voici ma recette:

Pour les ingrédients (6 grandes verrines):

- 6 oeufs;

- 100g de sucre roux;

- 500g de mascarpone;

- 1 grand bol de café;

- biscuits speculoos.

Commencez par dissocier le blanc des jaunes. Ajoutez ensuite le sucre aux jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc. Incorporez le mascarpone et remuez fermement (attention au grumeaux!). Laissez reposer.

Montez les blancs en neige puis rajoutez les au mélange précèdent.

Dans vos verrines, disposez dans un premier temps une couche du mélange, puis une couche de gâteau préalablement trempé dans le café. Réitérez le geste jusqu'à ce que la verrine soit remplie.

Laisser reposer au réfrigérateur 5 à 6h environ. Pour servir saupoudrer chaque verrine de chocolat finement coupé.

Le tour est joué !

Bon appétit !

Roses des sables

Tellement facile à réaliser et si bon !! 

Voici la recette de ces petites merveilles choco praline...

Pour 12 roses des sables environ:

- 250 g de chocolat (praliné, noir ou au lait suivant l'envie)

- 200 g de Kellogg's (spéciale K)

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Quand le mélange est homogène, retirez du feu et incorporez les céréales en évitant de les briser. Surtout bien mélanger : on ne doit plus voir la couleur des céréales.
A l'aide d'une cuillère à soupe,  formez différents tas du mélange sur du papier sulfurisé.

Laissez prendre environ 1h30 2h au réfrigérateur.

Bonne dégustation !