Petite escapade gourmande en Italie, avec ces cannellonis Ricotta/Épinards... Histoire de changer des traditionnelles lasagnes de boeuf, voici une recette très facile à réaliser et avec des légumes en plus !
Pour 6 personnes:
- 1kg d'épinards frais;
- 450 g de ricotta;
- 18 cannellonis;
- 1 oeuf;
- 1 grosse boite de tomates concassées;
- 3 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 2 c à s de basilic haché;
- 70 g de parmesan;
- 30 g de beurre;
- 30 g de farine;
- 40 cl de lait;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
Commencez par faire fondre les épinards avec 10 g de beurre et 1 gousse d'ail pelée. Les égoutter, et les hacher.
Pelez ensuite l'oignon et l'ail restant puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées et le basilic haché. Salez, poivrez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes à feu doux.
Faites ensuite une béchamel avec le beurre, le lait et la farine. (Pour celles et ceux qui ne savent pas, pas de panique, il suffit de faire fondre le beurre à feu doux puis d'ajouter la farine en remuant pour obtenir un mélange lisse, puis verser le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ne pas cesser de remuer pour la faire épaissir et ne pas oublier de rajouter sel, poivre et muscade).
Continuez en mélangeant la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Salez légèrement et poivrez.
Garnir chaque cannellonis, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, de votre mélange. Déposez les ensuite dans un plat allant au four, nappez de béchamel puis de sauce tomates, saupoudrez de parmesan et faites cuire 40min au four à 180°C.
Bon appétit ! ;)
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